姜切片,大蒜切片,牛腩冷水中泡30分钟,将牛腩洗净,冷水下锅煮开,煮至变色后捞出,切成方块,锅内倒油,烧至7成热,姜蒜片、辣椒段、花椒爆香,牛腩放进去煸干水分,放豆瓣酱炒匀,放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌匀,加清水炖煮1小时,放萝卜炖煮15分钟,收汁盛出。
萝卜牛腩的家常做法
食材:
牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量
萝卜炖牛腩的做法
1.姜1块切成姜片,大蒜2瓣切蒜片,干辣椒3个剪段,萝卜切成块,牛腩冷水中泡30分钟。
2.将牛腩洗干净,放入装有冷水的锅中煮开,煮至变色后捞出,切成2厘米左右的方块。
3.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,姜蒜片、辣椒段、花椒1克放进去爆香,将切好的牛腩进去煸干水分,放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块、八角2个、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌匀。
4.最后加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜炖煮15分钟,大火收汁,调入盐1勺和鸡精1勺,拌匀即可。
小贴士:
做这道菜,牛腩一定要焯水后再放入锅中炖煮,这样煮出来的肉汤才清澈。
如果喜欢口味丰富一点的,还可以加入其它的食材一起煮,比如胡萝卜等。
萝卜牛腩的做法 萝卜牛腩的家常做法
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